31일~11월 2일 광주시청 일월 [광주=뉴시스] 광주 김치축제. (사진=뉴시스 DB). photo@newsis.com [광주=뉴시스] 류형근 기자 = 안유성 명장이 참여하는 우주최광(光) 김치축제가 광주에서 펼쳐진다. 광주시는 31일부터 다음달 2일까지 사흘동안 시청 일원에서 '제32회 광주김치축제'가 열린다고 26일 밝혔다. '우주최광(光) 김치파티'를 주제로 열리는 이번 축제는 김치 감사제를 시작으로 대한민국 명장 안유성쇼, 천인의 밥상, K-김치파티, 김치마켓, 김치 팝업 및 대통령상 수상 김치 전시 등 다채로운 프로그램으로 구성됐다. 안유성쇼에서는 넷플릭스 흑백요리사에 출연한 안유성 명장이 광주김치를 사용해 생중계 요리쇼를 선보인다. 명장의 칼·김칫독·식탁을 주제로 광주김치를 재해석한 요리를 소개하고 관람객에게 시식 기회를 제공한다. 천인의 밥상은 다양한 김치 및 김치 곁들임 요리를 자유롭게 세분·소분해 구매할 수 있는 판매 공간이다. 묵은지 오일 파스타, 한돈 삼겹 김치...

31일~11월 2일 광주 김치축제 11월 6일~9일 괴산 김장 축제 15일~16일 진안 김치보쌈 축제 광주 김치축제/사진=광주 김치축제 공식 홈페이지 한국인의 연례행사, 김장철이 돌아왔다. 11월을 맞아 전국 곳곳에서는 가족, 이웃이 함께 김치를 담그며 즐기는 다채로운 김치 축제가 열린다. 올가을 김장 문화를 체험하고 지역별 개성 넘치는 김치 맛을 즐길 수 있는 축제 일정을 정리했다. 우리나라 근본 김치축제, ‘광주 김치축제’ 광주를 대표하는 미식 축제인 ‘ 제32회 광주김치축제 ’가 이달 31일부터 11월 2일까지 광주시청 광장 일원에서 열린다. 이번 축제는 ‘우주최광(光) 김치파티’를 주제로 △광주김치식탁 ‘천인의 밥상’ △김치경연대회 △스타셰프 푸드쇼 △김치담그기 체험 등 다채로운 프로그램을 선보인다. 광주김치축제/사진=광주김치축제 공식 홈페이지 광주 김치축제에서는 김치로 만든 특별한 음식을 맛볼 수 있다. △묵은지광어회말이 △전복 품은 김치 볼카츠 △무등산수박김치 수육 △김치...

이하연 명인의 ‘베스트 조합 12’ 라면+파김치·볶음밥+총각김치 등 라면 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 김장할 때 꼭 등장하는 음식은 수육이다. 김장 김치만의 풍성한 맛과 담백한 수육이 어울려서다. 김치의 높아진 위상과 미식 트렌드로 ‘김치 페어링(음식 조합)’이 관심받고 있다. 종류별 김치의 특성을 이해하고, 이에 어울리는 음식을 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 김치 전문가에 따르면 우리나라에는 200여 가지의 김치가 있다. 일반적인 배추김치외에도, 음식에 따라 곁들이기 좋은 김치 종류는 다양하다. 김치 명인이 소개하는 ‘꿀조합’ 목록을 참고해도 좋다. 이하연 명인은 저서 ‘별별김치’에서 “김치는 발효식품의 감칠맛과 매콤한 맛을 가져 다양한 음식과 잘 어울린다”며 ‘베스트 음식 조합 12’를 꼽았다. ‘김치 장인’인 그는 농림축산식품부가 지정한 대한민국 식품명인 제58호다. 목록에는 우리가 잘 아는 조합도 포함돼 있다. ‘수육+김장 김치’을 비롯해 반찬이나 안주...

올해 1~9월 수입김치 24만9103t 지난해보다 12.2% 증가 김치 수출량보다 7배 많은 수치 김치협회, 외식업체 김치바우처 시행 국산 전환시 한도내 ㎏당 1280원 지원 ▲ 해양심층수산업 고성진흥원은 2024년도 '해양심층수 농식품 산업화 미생물 개발사업'을 통해 고성군 해양심층수 유래 김치 유산균을 활용한 김치를 본격 생산하고 있다. 해양심층수 유래 발효 미생물 활용 김치 모습. 고성군청 제공 배추가격이 안정세를 보이고 있음에도 김치 수입이 급증하고 있다. 관세청에 따르면 올해 1∼9월 국내로 들어온 외국산 김치는 24만9103t으로, 전년 동기(22만2057t)보다 12.2% 증가했다. 같은 기간 김치 수출량(3만6505t)의 7배에 달하는 수준이다. 올해 3분기 김치 수입 증가율은 12.2%로 상반기(10.1%)보다 높아, 이 추세가 이어질 경우 연간 수입량이 지난해 기록한 31만1570t을 넘어 사상 최고치를 새로 쓸 가능성이 크다. 김치 수입량은 2019년 처음으로 3...