이하연 명인의 ‘베스트 조합 12’ 라면+파김치·볶음밥+총각김치 등 라면 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 김장할 때 꼭 등장하는 음식은 수육이다. 김장 김치만의 풍성한 맛과 담백한 수육이 어울려서다. 김치의 높아진 위상과 미식 트렌드로 ‘김치 페어링(음식 조합)’이 관심받고 있다. 종류별 김치의 특성을 이해하고, 이에 어울리는 음식을 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 김치 전문가에 따르면 우리나라에는 200여 가지의 김치가 있다. 일반적인 배추김치외에도, 음식에 따라 곁들이기 좋은 김치 종류는 다양하다. 김치 명인이 소개하는 ‘꿀조합’ 목록을 참고해도 좋다. 이하연 명인은 저서 ‘별별김치’에서 “김치는 발효식품의 감칠맛과 매콤한 맛을 가져 다양한 음식과 잘 어울린다”며 ‘베스트 음식 조합 12’를 꼽았다. ‘김치 장인’인 그는 농림축산식품부가 지정한 대한민국 식품명인 제58호다. 목록에는 우리가 잘 아는 조합도 포함돼 있다. ‘수육+김장 김치’을 비롯해 반찬이나 안주...

31일~11월 2일 광주 김치축제 11월 6일~9일 괴산 김장 축제 15일~16일 진안 김치보쌈 축제 광주 김치축제/사진=광주 김치축제 공식 홈페이지 한국인의 연례행사, 김장철이 돌아왔다. 11월을 맞아 전국 곳곳에서는 가족, 이웃이 함께 김치를 담그며 즐기는 다채로운 김치 축제가 열린다. 올가을 김장 문화를 체험하고 지역별 개성 넘치는 김치 맛을 즐길 수 있는 축제 일정을 정리했다. 우리나라 근본 김치축제, ‘광주 김치축제’ 광주를 대표하는 미식 축제인 ‘ 제32회 광주김치축제 ’가 이달 31일부터 11월 2일까지 광주시청 광장 일원에서 열린다. 이번 축제는 ‘우주최광(光) 김치파티’를 주제로 △광주김치식탁 ‘천인의 밥상’ △김치경연대회 △스타셰프 푸드쇼 △김치담그기 체험 등 다채로운 프로그램을 선보인다. 광주김치축제/사진=광주김치축제 공식 홈페이지 광주 김치축제에서는 김치로 만든 특별한 음식을 맛볼 수 있다. △묵은지광어회말이 △전복 품은 김치 볼카츠 △무등산수박김치 수육 △김치...

광주광역시, 31일부터 사흘간 시청 일원에 개최 광주광역시는 오는 31일부터 11월 2일까지 시청 일원에서 '제32회 광주김치축제'를 개최해 풍성한 즐길 거리로 방문객을 맞이한다고 밝혔다. 광주광역시 제공 【파이낸셜뉴스 광주=황태종 기자】광주광역시에서 오는 31일부터 3일간 '우주최광(光) 김치 파티'가 열린다. 광주광역시는 오는 31일부터 11월 2일까지 시청 일원에서 '제32회 광주김치축제'를 개최해 풍성한 즐길 거리로 방문객을 맞이한다고 밝혔다. 이번 광주김치축제는 '우주최광(光) 김치파티'를 주제로 △풍요와 안녕에 감사하는 김치 감사제 △대한민국 명장 안유성쇼 △천인의 밥상 △K-김치파티 △김치마켓 △김치 팝업 및 대통령상 수상 김치 전시 등 다채로운 프로그램이 펼쳐진다. '안유성쇼'에서는 넷플릭스 '흑백요리사'에 출연한 안유성 명장이 광주김치를 사용해 생중계 요리쇼를 선보인다. 명장의 칼·명장의 김칫독·명장의 식탁을 주제로 광주김치를 재해석한 요리를 소개하고 관람객에게 시식...

10월31일부터 사흘간 시청 일원서 제32회 광주김치축제 개최 흑백요리사 안유성 명장 요리쇼·DJ뉴진스님 K-김치파티 등 '다채' 광주광역시가 오는 10월 31일부터 사흘간 '제32회 광주김치축제'를 연다. 광주시 제공 광주광역시가 오는 10월 31일부터 11월 2일까지 사흘간 시청 일원에서 '제32회 광주김치축제'를 연다. 올해 축제는 '우주최광(光) 김치파티'를 주제로 풍성한 먹거리와 즐길거리, 볼거리로 시민과 관광객을 맞이한다. 축제는 풍요와 안녕에 감사하는 '김치 감사제'를 시작으로 △넷플릭스 흑백요리사 안유성 명장의 '안유성쇼' △천인의 밥상 △K-김치파티 △김치마켓 △대통령상 수상 김치 전시 등으로 구성됐다. '안유성쇼'에서는 안유성 명장이 광주김치를 활용해 '명장의 칼·명장의 김칫독·명장의 식탁'을 주제로 생중계 요리쇼를 펼친다. 명장의 손맛으로 재해석된 김치 요리를 선보이고 관람객에게 시식 기회도 제공한다. '천인의 밥상'에서는 '묵은지 오일파스타', '한돈 삼겹 김치...