오찬종 기자의 매일뉴욕 – 스물한 번째 이야기
팝업베이글. 자료=팝업베이글
미국에서 성공하기 가장 어려운 음식 프랜차이즈는 무엇일까요?
블룸버그는 정답으로 ‘베이글’을 꼽았습니다. 햄버거, 치킨, 피자 등 주류 프랜차이즈보다 노동집약적이고 마진이 낮기 때문이죠. 이 때문에 대부분의 미국 베이글 브랜드는 지역 기반에 머물러 있습니다. 그나마 아인슈타인 브라더스(Einstein Bros) 정도가 약 700개 매장으로 가장 큰 규모를 자랑합니다.
최근 이 틀을 깨고 큰 확장을 준비 중인 베이글 브랜드가 있습니다. 뉴욕 3대 베이글로 꼽히는 ‘팝업 베이글(Pop-Up Bagels)’입니다. 블룸버그는 이 브랜드를 “월가가 주목한 전국 프랜차이즈의 새로운 강자”라고 평가했습니다.
본문 수집 시각: 2025-10-30 17:30