SPC 배스킨라빈스가 ‘홀리데이 판타지’ 콘셉트로 선보인 2025 크리스마스 케이크 대표 제품 ‘초코 스모어 판타지(왼쪽)’와 ‘골든 브륄레 판타지(오른쪽).[ⓒSPC] [디지털데일리 최규리기자] SPC 배스킨라빈스가 24일 실험·창조 콘셉트 공간 ‘워크샵 by 배스킨라빈스’에서 2025년 크리스마스 아이스크림 케이크 시즌 제품을 공개했다. 올해 테마는 ‘홀리데이 판타지(Holiday Fantasy)’로, 토끼·다람쥐·고양이·산타·루돌프 등 캐릭터를 적용한 18종의 케이크를 선보였다. 패키지와 조형 요소를 동화 콘셉트로 설계한 것이 특징이다. 이번 시즌 제품은 아이스크림 제조 공정에 디저트 요소를 적용해 베이커리와 아이스크림 케이크의 조합을 강화한 점이 핵심이다. 이를 위해 ▲영하 40도 환경에서 원하는 형태를 만드는 ‘초저온 성형 기술’ ▲아이스크림 속에 또 다른 아이스크림을 넣는 ‘이중 충진 공정’ ▲냉동 상태에서도 광택을 유지하는 ‘글리사주 코팅 기술’ 등을 적용했다. 대표 제...

배라 '크리스마스 케이크' 18종 공개, 초저온 성형 등 기술로 차별화 제품 선봬 캐릭터 디자인·패키지도 주목… 시각·미각 만족도↑ # 아이스크림 케이크에 얇은 젤리가 뒤덮였다. 작은 숟가락으로 떠서 맛보니 기존 아이스크림과 느낌이 다르다. 바닐라맛 아이스크림 속 초코·쿠키가 젤리와 어우러져 달콤함에 쫄깃한 식감을 더한다. 여기에 '주토피아' 캐릭터 초콜릿이 케이크에 장식돼 디자인도 돋보인다. 광택과 투명감을 유지하는 글라사주(케이크·무스 등 디저트 겉면을 반짝이게 코팅하는 프랑스식 데코) 기술이 접목된 '쁘띠 주토피아 케이크 시크닉'(사진)인데 SPC배스킨라빈스(이하 배라)가 올겨울 크리스마스를 앞두고 선보인 아이스크림 케이크 중 하나다. 배라는 24일 오전 서울 강남구 도곡동에 위치한 '워크샵 by 배라' 매장에서 이같은 혁신기술을 적용한 '2025년 크리스마스 케이크' 18종을 공개하는 행사를 열었다. '홀리데이 판타지'(Holiday Fantasy)를 테마로 토끼와 다람쥐, ...

24일 ‘워크샵 by 배스킨라빈스’에서 공개된 ‘홀리데이 판타지’ 크리스마스 케이크 라인업. [디지털데일리 최규리기자] " 기술·디자인 완성도를 기반으로 기존 베이커리형 제품과 비교해도 손색없는 정교함을 구현했습니다." SPC 배스킨라빈스가 24일 서울 강남구에 위치한 '워크샵 by 배스킨라빈스(워크샵)'에서 2025년 크리스마스 케이크 라인업을 공개하며 이같이 밝혔다. 올해 테마 '홀리데이 판타지' 아래 선보인 신제품은 초저온 성형, 이중 충진, 글라사주 코팅 등 고난도 제조 공정을 적용한 것이 특징이다. 배스킨라빈스는 올해 라인업을 통해 연말 케이크 수요 대응력을 높이고 시장 경쟁력을 강화한다는 계획이다. 전진경 비알코리아 LAB 전무. 이날 전진경 비알코리아 LAB 전무는 "올해 크리스마스 케이크는 배스킨라빈스가 오랜 기간 연구해 온 기술 역량이 가장 빛을 발한 시즌"이라고 강조했다. 이어 "신규 플랫폼과 정교해진 조형 기술을 통해 제품의 완성도를 크게 높였고 이 신규 플랫폼들...

배스킨라빈스, 2025 크리스마스 케이크 공개 3가지 新플랫폼…이중충진 등 혁신 기술 적용 “크리스마스 시장 선점…매출 15% 성장 목표” “그간 아이스크림 케이크에선 볼 수 없었던 혁신 기술일 겁니다. 배스킨라빈스만의 노하우를 적용해 기존 베이커리 케이크와 비교해도 손색없는 정교함을 구현했습니다.” SPC 배스킨라빈스가 올해 크리스마스 케이크를 공개하고 본격 연말 공략에 나선다. 지난해 60만개 수준이던 크리스마스 케이크 생산량을 올해는 10% 이상 늘려 시장을 선점한다는 계획이다. 24일 서울 강남구 워크샵 by 배스킨라빈스에서 공개된 2025 크리스마스 케이크. 왼쪽부터 ‘골든 브륄레 판타지’와 ‘윈터 트리 바움쿠헨’. 전진경 비알코리아 랩(LAB) 전무는 24일 서울 강남구 워크샵 by 배스킨라빈스에서 열린 기자간담회를 통해 “올해 크리스마스 시즌은 배스킨라빈스가 오랜 기간 연구해 온 기술 역량이 가장 빛을 발하는 시즌일 것”이라며 “신규 플랫폼과 정교해진 조형 기술을 통해 ...