11월22일 ‘김치의 날’ 앞두고 세계김치연구소와 공동 제작 배우 박하선도 해설자로 참여 ‘과학의 힘, 김치의 미래를 열다’ 영상 일부. 서경덕 성신여자대학교 교수 11월22일 ‘김치의 날’을 앞두고 서경덕 성신여자대학교 교수와 배우 박하선이 김치의 과학적 가치와 미래 산업 가능성을 담은 영상 ‘과학의 힘, 김치의 미래를 열다’를 공개했다. 전통 음식 김치를 글로벌 슈퍼푸드로 자리매김하려는 메시지가 담긴 콘텐츠다. 이번 영상은 과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소와 서 교수가 공동 제작한 4분30초 분량의 한국어판으로, 향후 다국어 버전으로 확대될 예정이다. 영상은 김치가 단순한 발효식품을 넘어 바이오·의료·화장품 등 다양한 산업과 접목되는 미래 핵심 자원으로 발전하고 있다는 점을 소개한다. 또한 글로벌 시대에 한국 김치가 종주국의 위상을 유지하려면 전통 제조 방식에 첨단 과학기술을 결합한 연구·산업화가 필요하다는 메시지를 강조했다. 서 교수는 21일 사회관계망서비스(SNS)를 통해...

◆'김치명인' 이하연 봉우리영농조합법인 대표 사기로 김치공장 잃고도 20여년 연구 명인 타이틀 이어 '김치의 날'제정 주도 세계인의 음식···전통방식 전수 중요 입맛 안맞아도 '김치엔 젓갈' 가르쳐 젊은층 사먹는 것보다 안먹어 더 걱정 문화유산과 손맛의 기억 지키는 게 소명 김치 명인 이하연 봉우리영농조합법인 대표가 서울경제신문과의 인터뷰에서 “김치는 과학이고 기본에 충실해야 한다”고 강조하고 있다. 권욱 기자 [서울경제] 김치가 세계인의 식탁에 오르는 시대다. 단순한 발효 음식에서 한국을 대표하는 문화유산이자 ‘K푸드’의 상징으로 자리 잡기까지 그 저변에는 오랜 세월을 김치 연구에 바친 장인이 있다. 바로 2014년 농림축산식품부로부터 ‘김치 명인(대한민국식품명인 제58호)’으로 지정된 이하연 봉우리영농조합법인 대표다. 서울 역삼동과 을지로에서 한정식당 ‘봉우리’를 운영하는 그는 사기 피해로 김치 공장을 잃고도 다시 땅을 파 항아리를 묻으며 김치 연구의 길을 걸었다. 김치의 날(1...

제6회 김치의 날 기념식 개최 농림축산식품부는 21일 서울 종로구 국립민속박물관에서 제6회 김치의 날 기념식을 개최했다고 밝혔다. 식품명인 제38호 유정임(70) 씨가 포기김치를 담그는 행사를 진행한 가운데 송미령 농식품부 장관과 홍문표 농수산식품유통공사(aT) 사장, 김치은 대한민김치협회회장, 자원봉사자 50명이 시연에 함께했다. /사진=이수현 기자 올해로 여섯 번째를 맞이한 '김치의 날'을 기념하는 행사가 성황리에 열렸다. K-푸드의 전 세계적인 열풍 속에서 우리 전통식품인 김치의 글로벌 경쟁력을 재확인한 자리였다. 농림축산식품부는 21일 서울 종로구 국립민속박물관에서 '제6회 김치의 날 기념식'을 개최했다고 밝혔다. 김치의 날(11월 22일)은 지난 2020년 식품 분야 최초로 제정된 법정기념일이다. 한국의 전통 발효식품인 김치의 우수성을 알리고 김치산업의 발전을 도모한다는 취지로 열린다. 올해 기념식엔 정부부처 관계자와 김치·식품업계 종사자 등 200여 명이 참석했다. 송미령...

김장 재현·체험행사로 외국인 관심 확산 수출 증가세 지속…K-김치 글로벌 입지 확대 농림축산식품부는 김치의 날(11월 22일)을 맞아 21일 서울 종로구 국립민속박물관에서 ‘제6회 김치의 날’ 기념식을 열었다. ⓒ농림축산식품부 [데일리안 = 김소희 기자] 농림축산식품부는 김치의 날(11월 22일)을 맞아 21일 서울 종로구 국립민속박물관에서 ‘제6회 김치의 날’ 기념식을 열었다. ‘김치의 날’은 2020년 식품 분야 최초로 제정된 법정기념일로 김치의 우수성과 전통문화를 확산하고 김치산업의 지속가능한 발전을 도모하기 위해 매년 기념식을 개최하고 있다. 올해 행사에서는 김치품평회 수상자 시상과 기념 퍼포먼스가 진행됐다. 기념식 후에는 국립민속박물관 앞 광장에서 김장 재현과 체험행사가 마련돼 경복궁 일대를 찾은 외국인 관광객에게 김장문화와 김치를 자연스럽게 소개하는 시간이 이어졌다. 오후에는 같은 장소에서 세계김치연구소가 주관하는 콘퍼런스가 열려 김치 세계화를 이끄는 과학적 근거와 문화적...